Workshop Food Pairing


​Food Pairing é a busca pela combinação perfeita entre vinhos pratos para melhorar a experiencia de degustação culinária.  
Em muitas culturas, o vinho tem uma longa história de ser um alimento básico na mesa de jantar e, de certa forma, as tradições culinárias e de vinificação de cada região evoluíram juntas ao longo dos anos.

​A moderna arte dos pares de alimentos e correspondentes vinhos é um fenómeno relativamente recente, fomentando uma indústria de livros e mídia com diretrizes para emparelhamento quase perfeito de determinados alimentos e vinhos.

O conceito principal por trás dos emparelhamentos é que certos elementos como textura e sabor na comida e no vinho se integram em perfeita harmonia e, assim, é possível encontrar a combinação certa desses elementos o que tornará toda a experiência gastronómica mais agradável e completa.

​O Chef acredita que o elemento mais básico da combinação de alimentos e vinhos é entender o equilíbrio entre o "peso" dos alimentos e o corpo do vinho. Vinhos pesados ​​e robustos como o Cabernet Sauvignon podem sobrecarregar um prato leve e delicado como uma quiche, enquanto que vinhos leves como o Pinot Grigio seriam igualmente esmagados por um cozido saudável. Além do peso, sabores e texturas podem ser contrastados ou complementados. A partir daí, uma combinação de comida e vinho também pode levar em consideração o açúcar, o ácido, o álcool e os taninos do vinho e como eles podem ser acentuados ou minimizados quando combinados com certos tipos de alimentos.
Com base nestas premissas e depois de tanto pedirem os nossos alunos, a Algarve Cuisine Academy decide lançar este Workshop que promete aguçar o paladar de todos aí desse lado.

​Venha daí.